오픈형 냉장고 쇼케이스 관리, 신선식품 위생 관리가 중요한 이유 [출처] 오픈형 냉장고 쇼케이스 관리, 신선식품 위생 관리가 중요한 이유|작성자 테스토코리아
대형마트나 편의점은 신선식품 위생 관리 및 진열을 위해 오픈형 냉장고를 사용합니다. 이러한 신선 식품의 보관 적정 온도는 5~8°C이며, 아무리 높아도 10°C 이하에서는 보관을 해야 소비자에게 판매할 수 있는 안정성과 품질을 유지할 수 있습니다. 만약 이 온도를 넘길 경우 냉동/냉장 식품은 제품 변질이 일어나게 됩니다.